Nudeln mit Erbsen-Carbonara-Soße

Aus einer kleinen Menge Erbsen wird hier eine schnelle vegetarische Carbonara gezaubert.

25 Minuten
Koch-/Backzeit
Hauptgerichte Schnell

Zutaten

2 Portionen
  • 200 g
    Nudeln
  • 120 g
    Erbsen
  • 80 ml
    Sahne
  • 200 ml
    Milch
  • 2 TL
    Mehl
  • 1 EL
    Öl
  • 1
    Zwiebel
  • 1 Zehe(n)
    Knoblauch
  • 2,50 EL
    Parmesan
  • Salz, Pfeffer

🌱Für eine rein pflanzliche Variante:
Die Milch durch einen Pflanzendrink (zum Beispiel ungesüßter Sojadrink) und die Sahne durch eine pflanzliche Creme (zum Beispiel auf Soja-, Cashew- oder Haferbasis) ersetzen. Statt geriebenem Käse schmecken angeröstete Kerne, zum Beispiel Sonnenblumenkerne, als Topping.

Zubereitung:

  1. Nudeln in kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten gar kochen. Inzwischen Zwiebeln und Knoblauch schälen und würfeln.
  2. In einer Pfanne das Öl erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin dünsten. Danach mit Mehl bestäuben und umrühren. Milch und Sahne hinzugeben und unter Rühren aufkochen lassen.
  3. Die Erbsen in die Sauce geben und kurz köcheln.
  4. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit geriebenem Parmesan bestreuen.