Folge 11: Regionales Wintergemüse
Wer sich gerne klimafreundlich ernähren möchte, sollte vermehrt zu regionalem und gleichzeitig saisonalem Gemüse greifen. Damit können Treibhausgas-Emissionen beim Transport eingespart werden. Aber was wächst überhaupt im Winter in Deutschland?
Weiterführende Links zum Thema
Sekundäre Pflanzenstoffe
https://www.dge.de/wissenschaft/weitere-publikationen/fachinformationen/sekundaere-pflanzenstoffe-und-ihre-wirkung/
Essbares Pflanzengrün (Rohkost)
https://www.verbraucherzentrale-berlin.de/wissen/lebensmittel/gesund-ernaehren/vorsicht-bei-raw-food-nicht-alles-ist-roh-verzehrbar-12923
Regionale Lebensmittel
https://www.verbraucherzentrale-berlin.de/wissen/lebensmittel/kennzeichnung-und-inhaltsstoffe/regionale-lebensmittel-11403
Heimische Alternativen zu exotischen Superfoods
https://www.verbraucherzentrale-berlin.de/wissen/lebensmittel/gesund-ernaehren/superfood-diese-alternativen-sind-gesund-und-guenstig-28021
Regrowing
https://www.youtube.com/watch?v=h4bDaV2tO9A
„Micro Greens“ – Sprossen selber ziehen
- https://www.verbraucherzentrale-hessen.de/pressemeldungen/lebensmittel/gesund-ernaehren/micro-greens-sprossen-ziehen-in-zeiten-von-corona-einfach-selbst-fuer-frisches-sorgen-46351
- https://www.meine-ernte.de/besserleben/sprossen-selber-ziehen/
Fermentieren
- https://www.br.de/br-fernsehen/sendungen/gesundheit/themenuebersicht/ernaehrung/lebensmittel-gemuese-fermentieren-haltbar-machen100.html
- https://www.verbraucherzentrale-bremen.de/pressemeldungen/lebensmittel/gemuese-des-monats-maerz-sauerkraut-45055
Obst und Gemüse richtig lagern
https://www.mehrwert.nrw/richtiglagern
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